科学短报：培植肉细胞系外包、2022 年十大科学报道、有助于心理健康的食物等专题报道
提供选项：新西兰 Opo Bio 公司希望帮助培植肉公司缓解外包细胞系压力
新西兰 Opo Bio 公司希望帮助培植肉公司减少采购和开发合适细胞系所需的大部分初始跑腿工作，认为这将有助于促进商业化并瞄准主流市场。
Opo Bio 自称是新西兰第一家培植肉公司，其首个主要关注领域是可以开发成培植牛肉产品的牛肌肉细胞。
科学聚焦：2022 年科学、研究与技术文章阅读量前 10 名
查看我们 2022 年阅读量最高的 10 篇科学、研究和技术报道，其中包括关于酒精和新冠疫情、无麸质饮食、培殖肉等的科学更新消息。
心理健康研究：食材协同影响的新研究尚有很大余地
澳大利亚迪肯大学食品与情绪中心的一位专家表示，关于多种食材如何协同作用以改善多种心理健康状况的研究还有很大余地。
“食物和营养在心理健康方面所起的作用是一个较新的研究领域，但我们已经认识到，膳食质量和所食用食物类型、及其对心理健康的积极或消极影响之间存在密切联系。”食品与情绪中心高级研究员 Wolfgang Marx 博士说道。
天然肉类防腐剂：扩大乳酸菌的应用需要进行更多研究——综述
印度和西班牙的研究人员表示，还需要进行更多项研究，才能决定是否能将乳酸菌 (LAB) 和细菌素商业化，用作肉类抗生素和化学防腐剂的天然替代品。
肉类和肉制品等易腐食品出现微生物污染和化学变质会给消费者带来健康风险，并给肉类行业带来经济损失。为解决这些问题，乳酸菌及其活性代谢物、细菌素可以用作肉类常用抗生素和化学防腐剂的天然替代品。
组合热潮：“矛盾”口味组合愈发受到亚太地区年轻消费者的欢迎
据亚太地区的专家称，该地区的年轻消费者在不断寻求提供“矛盾”口味组合的食品。
虽然传统意义上人们并不常将辣味和奶酪味混合起来，但这类组合现已成为一种主流趋势。
IFF 的口味专家借助其新智能工具 Panoptic 发现，这种趋势在亚太地区的年轻消费者中尤为流行，与年长的消费者相比，他们倾向于寻求更诱人的体验。
