一口サイズの乳製品：受賞歴のあるベルギーの「キャンディ」バターが世界進出を目指す
ベルギーのバターメーカー、Plaquette は、一口サイズの「キャンディ」バターに大きな野心を込めている。
Plaquette の「キャンディ」バターは、まるでキャンディのように一口サイズにパッケージされていることからその名が付けられたが、味は甘いものから、同社独自の海藻、チミチュリ、トリュフバターといった塩味のものまで多岐にわたる。
「このキャンディーバターがガルフード賞を受賞した主な理由は2つあります。1つは消費者が無駄なく1食分を完食できる革新的なパッケージ形式、もう1つはその製造におけるサステナビリティへの配慮です」と、プラケット社の創業者Lionel Plaquette氏はドバイで開催されたGulfood 2026の会場で語った。
卵由来コラーゲン：次なるビューティーフロムウイズイのスーパースター？
シンガポールの企業Vicky en Franceは、廃棄される卵殻膜をコラーゲン製品にアップサイクルし、成長著しい内側からの美と健康的なエイジング市場をターゲットにしている。
卵殻膜由来コラーゲンは、海洋由来や牛由来のコラーゲンほど広く知られていないが、シンガポールに拠点を置く同社は、美容・健康製品の処方において、より持続可能な代替品となる可能性を秘めていると述べている。
「現在までに、Vicky en Franceは35kgの純粋なフランス産卵殻膜のアップサイクルに 成功しました。これは、35万個以上の卵と2トン以上のカルシウム豊富な卵殻廃棄物が 埋立地行きを免れたことを意味します」と、創業者であるVicky Choi氏は本誌に語って くれた。
カイコタンパク質企業が、健康効果と親しみやすさを武器に国内での成長を目指す
日本のMorus株式会社は、機能性食品への需要とカイコに対する文化的親しみやすさを活かし、アジアでの事業拡大を目指している。
同社の戦略は「食は薬」という概念に沿ったもので、カイコの栄養特性を活かし、代謝に関する健康課題の解決を目指している。
同社は、筋肉維持や日常の栄養補給を目的としたカイコ由来のタンパク質パウダー、カイコパウダーを配合した個包装の抹茶ブレンド「KAIKO SilkMatcha」、そして血糖値管理を目的としたカプセルを製造している。
ノンアルコール市場の成長：Free AF、Whole FoodsとKrogerでの展開により米国での事業計画を加速
ニュージーランド発のノンアルコールカクテルブランド「Free AF」は、独自の植物由来技術を活用して革新的な飲料を市場に提供し、米国での小売網の急速な拡大を目指している。
Free AFは2024年にWalmart やターゲットといった大型小売チェーンを通じて米国市場に初参入したが、今回Whole FoodsとKrogerへの進出により、中上位層の消費者へのリーチがさらに拡大することになる。
「今回の展開により、全米500店舗以上の Whole Foods と900店舗以上のKrogerが 加わり、当社の米国ネットワークは1,400店舗以上拡大しました。これにより、米国内での販売店舗数はこれまでに4,000店舗を超えました」と、Free AFの創業者Lisa King氏は述べている。
代替タンパク質の戦略：「アイデンティティ・プライミング」とハイブリッドミート
共有アイデンティティの訴求とハイブリッドミートという概念は、代替タンパク質の普及を促進する可能性を秘めている。
ブランドや政策立案者は、味覚体験の向上に加え、消費者が抱く「帰属意識」という心理的ニーズに訴えかけることで、代替タンパク質の普及を後押しすることができる。
最近のデータによると、行動変容を促すために共有アイデンティティを活性化させる心理的手法である共有アイデンティティ・プライミングと、ハイブリッドミートが、代替タンパク質の普及を推進する重要な手段であることが浮き彫りになっている。