サクサクの魅力：日本スナックブランドが海外成長に向けかりんとうを刷新
かりんとう（伝統的に黒糖をまぶした揚げ菓子）は、日本に深い文化的ルーツを持つ。過去5～6年間で、旭製菓は改良版を開発し、国内でベストセラー商品となった。
伝統的なかりんとうは独特のサクサクした食感と甘くカリッとした口当たりが特徴で、同社は独自のコーティング技術でこれを維持しつつ保存期間も延長している。
さらに味覚体験を向上させるため、同社 守下氏は自社かりんとうシリーズにフレーバーバリエーションを導入した。
日本の研究、米食と体重管理の良好な関連性を示す
日本の研究が、定期的な米の摂取は成人の体重管理の改善と関連していることを見出し、低炭水化物ダイエット説の考え方に疑問を投げかけている。
日本の研究による新たなデータは、米がより健康的な食事の促進や非感染性疾患（NCD）の予防に役割を果たす可能性を示唆しており、体重管理における一般的な低炭水化物アプ ローチとは対照的である。
大塚製薬、中国でポカリスエットの生産拡大
電解質飲料「ポカリスエット」の製造元である大塚製薬は、天津に新設した工場で中国における生産を拡大している。
この新工場「天津第二工場」では年間3億本の500mlポカリスエットを生産する見込み。
2003年に操業を開始した天津第一工場に隣接する新工場は、敷地面積32,997.2平方メートル、2階建ての構造で、4月の稼働開始により年間生産能力が約2.5倍に拡大する見通し。
日本におけるキムチ：Daesang、発酵食品需要を輸出拡大の機会と捉える
韓国のDaesang Corporationは、キムチとコチュジャンの輸出拡大に伴い、日本における発酵食品需要の高まりをターゲットにしている。
このグローバル食品・バイオテクノロジー企業は、日本のキムチ消費が「軽く味付けされた非発酵タイプ」から「伝統的な発酵キムチ」へと移行しつつあると指摘。これによりキムチやコチュジャンといった韓国定番食品への関心が拡大していると述べた。
2026年の食品・飲料を形づくる主要な機能性原料
ウェルネス志向が購買行動を引き続き左右する中、タンパク質、食物繊維、ヌートロピクス、抗酸化成分が、食品・飲料のイノベーションを牽引する主要な機能性原料として台頭しています。シルクワーム（蚕）由来タンパク質から、腸内サポートやストレス管理に向けたカルビーのパーソナライズドアプローチまで、日本ブランドが地域のブランドとともに拡大する機能性原料分野でどのように革新を進めているのかを探ります。