日本の研究、米食が体重管理の改善に関連する事を示す
日本の研究による新たなデータは、一般的な低炭水化物による体重管理法とは対照的に、 米がより健康的な食生活の促進や非感染性疾患（NCD）の予防に一役買う可能性を示唆 している。
研究者らはNutrients誌に掲載された論文に、「適切な体重の維持と米の摂取は、男女ともに健康的な食事スコアと正の相関関係にあった」と記している。
技術主導のイノベーションがカテゴリーの可能性を刷新し、機能性乳製品が急成長
技術主導のイノベーションが機能性乳製品の可能性を拡大させ、このカテゴリーを世界の機能性食品市場における有力な存在へと再定義している。
過去10年間における機能性食品・飲料の台頭は、消費者の知識の向上と、購入品に対するコストパフォーマンスへの要求の高まりが大きな原動力となって、目覚ましいとしか言いようがない。
ゴミからトーストへ：ひまわり油の廃棄物が、パンの健康価値を高める可能性
ひまわり油の副産物に関する研究によると、これまで見過ごされてきたこの原料が、パン 職人がタンパク質と食物繊維の含有量を高める手助けとなるだけでなく、持続可能性の 目標を支援し、小麦を主原料とする配合への負担を軽減する可能性があることが示唆されている。
ヒマワリ種子粉は、小麦粉とは著しく異なる栄養プロファイルを持っている。研究者らに よると、「ヒマワリ種子粉には、40％から66％という非常に高い割合のタンパク質が 含まれていることが示されています。また、食物繊維、鉄分、カルシウムに加え、抗酸化作用、抗炎症作用、血糖降下作用を持つフェノール化合物であるクロロゲン酸も豊富に含まれています」
SmartMilk：新たな機能性ミルクカテゴリーの誕生
ニュージーランドの企業Lullaaは、日々の健康と美容をサポートするため、植物由来成分、シンバイオティクス、コラーゲンを配合した機能性乳飲料「SmartMilk」を開発した。
Lullaaは、ストレス緩和と回復をサポートする植物エキス、腸内環境と免疫力を高めるシンバイオティクス、そして肌・関節・活力のサポートに役立つコラーゲンとハチミツが、ニュージーランド産の乳製品にブレンドされている。
なぜ「慣れ親しんだ感覚」が食品・飲料の食感の受容を促進するのか
食品原料メーカーのKerryが実施した地域別の官能評価および民族誌的調査によると、新しい食感が「すする」「スプーンですくう」「分け合う」といった定着した習慣と一致する場合、デザートから植物由来製品、機能性製品に至るまで、あらゆるカテゴリーにおいて 消費者がイノベーションに対して著しく前向きになることが明らかになった。
「親しみやすさは、アジア太平洋地域（APAC）全体、特に新興カテゴリーにおいて、食感の受容を促す重要な要因です。たとえ製品そのものが斬新であっても、食感が馴染みのある食事体験と結びついている場合、消費者は新製品に対してはるかに前向きな姿勢を示します」と、Kerry APMEAのテイスト部門シニア・ストラテジック・マーケティング・マネージャー、Jie Ying Lee氏は述べている。