引领 2026 年食品饮料行业的主要功能性配料
随着健康意识持续引导消费决策，蛋白质、膳食纤维、益智成分和抗氧化剂正作为主要的功能性配料，塑造着食品饮料创新的发展方向。
从蚕蛋白到卡乐比针对肠道健康和压力管理的个性化方法，探索日本品牌如何与区域品牌一起在不断增长的功能性配料领域进行创新。
变废为宝：葵花籽油副产品如何成为面包的下一个健康升级点
对葵花籽油副产品的研究表明，这种被忽视的原料可以帮助烘焙企业提高蛋白质和膳食纤维含量，同时助力实现可持续发展目标并减轻对小麦配方的依赖。
最新研究显示，部分脱脂葵花籽粉，这一葵花籽油生产中价值较低、在主流烘焙领域长期被忽视的副产品，如今可能值得更多关注。
小众功能糖在各类食品中崭露头角
制造商面临减糖、质地流失和延长保质期的多重挑战，海藻糖正成为 2026 年值得关注的功能性配料。
海藻糖是一种天然存在的糖，少量存在于蘑菇、酵母、蜂蜜和某些昆虫等食物中。在自然界中，它作为一种保护性糖分，帮助生物体在脱水、高温及其他压力环境下生存。
然而，食品工业中使用的海藻糖并非从这些来源提取，而是通过酶法转化淀粉大规模生产，原料通常来自玉米或木薯。
SmartMilk：开创功能性乳品新品类
新西兰公司 Lullaa 开发了 SmartMilk，这是一款结合植物成分、合生元和胶原蛋白的功能性乳品，为日常健康和美容提供支持。
Lullaa 将新西兰乳制品与植物成分结合，用于缓解压力和促进恢复；添加合生元，助力肠道健康与免疫力；搭配胶原蛋白与蜂蜜，为肌肤、关节和体能提供养护。
根据创始人兼董事 Vibhah Shiriwastow 的介绍，该产品定位为独特的功能性乳品品类，而非简单的强化乳品。
风味特色：葱凭借“现代咸味”魅力成为焦点
配料巨头 Kerry 在其 2026 年风味趋势图谱中，将葱列为“明星”风味，凸显健康与传统两大主题
葱是亚洲饮食中的常用食材，凭借风味百搭和营养特性而在全球美食中备受青睐。
据 Kerry 亚太、中东及非洲地区风味高级战略营销经理 Jie Ying Lee 表示，葱正成为兼具健康属性与文化底蕴的热门风味。