科学短报：人工智能食品进口筛查、雀巢 NAD+ 前体研究、海鲜行业数字化等专题综合报道
提高效率：韩国扩大基于人工智能的食品进口筛查，将加工食品纳入筛查范围
韩国正在扩大基于人工智能的筛查系统 SAFE-i24，将进口加工食品纳入其中，以保证食品安全和质量，并大幅提高效率。
长期以来，韩国市场一直面临海关拥堵严重的问题，这一问题常见于红海鲷等特定季节性商品，特别是在农历新年、秋夕节（韩国的中秋节）和泡菜制作季等贸易旺季。
2023 年，韩国食品药品安全部 (MFDS) 引入筛查系统，首先对食品添加剂开刀，随后在 2023 年下半年延伸至农产品、畜产品和海产品。
肌肉减少症患者体内 NAD+ 前体葫芦巴碱含量较低——雀巢资助的研究
雀巢资助的一项研究公布新发现，揭示患有肌肉减少症的老年人血清中的葫芦巴碱含量较低；葫芦巴碱是一种存在于动植物中的生物碱，与肌肉健康密切相关。
这项发表于《Nature Metabolism》上的研究还发现，葫芦巴碱是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 (NAD+) 的前体。
NAD+ 的前体还包括烟酰胺单核苷酸 (NMN) 和烟酰胺核糖 (NR) 等其他一些众所周知的物质，这些物质越来越多地被用作提高 NAD+ 含量的补充剂。
大规模数字化：为何水产养殖业以外的海鲜行业也需要实现数字化——专家
行业专家表示，需要在整个供应链中统一实施海鲜行业（而不仅仅是水产养殖业）数字化，以避免增长失衡和效率下降的风险。
海鲜行业数字化专业公司 ThisFish 表示，目前海鲜加工商和分销商使用数字技术的平均年限约为 26 年。
相比之下，水产养殖业的平均年限则为 8 年，该行业更善于采用人工智能等新技术。
NMN 补充剂质量存疑：新加坡研究人员呼吁业界协力满足标签声明要求
研究人员对新加坡目前在售的 18 款 NMN 补充剂进行检测后发现，大多数产品都不符合标签声明要求，为此，他们呼吁业界协力解决此问题。
研究人员发现这 18 款产品中有 3 款（1 款片剂和 2 款胶囊产品）不含 NMN。
另有 6 款产品经检测含有 NMN，但其含量比宣称的含量低 20% 至 100%。还有 6 款产品的 NMN 含量比宣称的含量低 0% 至 20%。
杜松子酒“指纹识别”技术有助于保障未来的品类保护
一种可在几秒钟内提取杜松子酒化学指纹的新技术诞生，或可为该行业带来“巨大的潜力”。
该技术将支持生产商生产出更优质、品质更稳定的杜松子酒，协助监管机构检出假冒伪劣产品，甚至有助于为杜松子酒确立更鲜明的定义。
与威士忌和其他烈酒一样，杜松子酒中的化合物会影响风味和口感。
