サイエンス ショート：細胞系食品」のネーミング、明治の乳酸菌研究、食品貿易のための電子商取引など
重要なこと： 研究室で育てられた肉製品の名称について、総意を得ることはできるか？
細胞培養肉？培養肉？FAO、WHO、APACの業界関係者は、消費者教育のためには共通言語が重要であることを認めているようだが、製品の定義について異なる見解を提示している。
FAOとWHOは、このカテゴリーに関する最近の報告書の中で、「セルベースフード」という用語を好んで使用している。
この報告書では、文献調査の結果、「セルベースフード」という用語が「混乱が少なく、便利で包括的であり、一般的に消費者に受け入れられている」とし、製品の科学性を正確に反映していると述べている。
乳酸菌OLL2716株の長期摂取で、食後の慢性的な胃痛が解消される明治
乳酸菌OLL2716株は、胃の不快感を和らげるだけでなく、その症状による精神的ストレスを軽減する効果があることが、明治の研究者によって明らかとなった。
明治は、3月14日から17日まで開催された日本農芸化学会2023年度大会において、2つの研究結果を発表した
Lactobacillus paragasseri OLL2716は、Lactobacillus属に属する乳酸菌の一種である。胃の上皮細胞に付着し、酸に強いなどの特徴を持つ菌株で、1999年に明治が初めて発見した。
食品取引のグローバル化： ブランドが認知されるためには、eコマースとデジタル化が不可欠 - アリババ、フィリピンDTI
消費者のソーシャルメディアへの関心が高まり、特に中国、東南アジア、中東のような繋がりが強い市場において、大小さまざまなブランドがデジタルプレゼンスを確立、電子商取引ネットワークを強固にする必要性が高まっている。
これは、ドバイで開催された、Alibabaのグローバル戦略パートナーシップ責任者Tim Song、フィリピン貿易産業省（DTI）のGlenn Peñaranda次官、Riceland Foods社のMark Holt副社長による、ポストパンデミック時代の国際飲食店取引に関する専門パネルでの結論である。
インターネットの普及により、あらゆる食品企業がオンラインで足跡を残せるようになったが、戦略を成功させるには、ビジネスのデジタル化への投資が必要となる。フィリピンなどの市場の食品産業は、ここ数年でそれを痛感していると、Peñarandaは述べている。
歩行速度のためのタンパク質：レジスタンストレーニングと一緒に摂取すると変形性膝関節症、サルコペニアの高齢者に有効
変形性膝関節症やサルコペニアを患う高齢者において、レジスタンス運動トレーニングと一緒にタンパク質を摂取することで、通常の歩行速度を獲得するのに必要な時間が短縮されることが、12週間にわたる研究の結果明らかになった。
Nutrients誌によると、台北医学大学とニューヨーク大学ランゴンメディカルセンターの研究グループは、この方法により、レジスタンストレーニングのみを受けた場合と比較して、通常の歩行速度の回復を約3ヶ月早めることができることを明らかにした。
「力を合わせる」： China Agri-Food Biomanufacturing Allianceは、能力構築と市場投入スピードの加速を目標とする
投資・コンサルティング会社のID Capital Chinaが設立したChina Agri-Food Biomanufacturing Alliance（AFBA）は、中国の食品・農業分野における新興のバイオテクノロジーと既存企業のリーダーを結びつけることを目的とした業界団体である。
AFBAは、初期段階のイノベーターと農業食品大手の間のギャップを埋めることが、業界の成長を促進する鍵になると述べている。
FoodNavigator-Asia誌の取材に対し、ID Capital ChinaのマネージングディレクターであるSteven Zhang氏は、「中国の優位性」を次のように指摘した： 1）製造に関する専門知識、特にコスト削減につながる発酵能力、2）最大の消費経済、特に若い世代が年配者とは異なる消費習慣を持っていること、3）科学者や研究者の人材プールが急増していること。
