养殖肉和植物基混合肉：中国公司植物家概述此组合如何克服成本和口味问题
在过去的几年里，使用植物基和传统动物蛋白原料制成的混合肉制品在亚太地区的替代肉类领域不断涌现，但迄今为止，法规阻止了使用植物基和养殖动物原料制成混合肉的快速发展，中国也包括在内。
“中国对养殖动物产品的监管还处于起步阶段，已成立许多联盟来推进此过程，但作为品牌方，我们不能坐等批准程序完成，而是需要引领产品开发，尽可能保持领先地位。”植物家战略及运营副总裁谢可盈告诉 FoodNavigator-Asia。
“我们认为需要通过结合我们自有的植物基蛋白与 Mission Barns 的养殖动物脂肪，开始开发产品并制定产品原型以进行测试。
“混合产品似乎确实可以很好地解决可负担性和口味等问题——举个例子，目前养殖产品仍然非常昂贵，我们确实需要价格更为实惠的产品。
“此外，一些植物基产品仍然缺乏特定的风味，特别是烹饪中国菜时，猪油是一种极为常见的原料，因此脂肪是这种风味的关键，这就是为什么我们选择首先专注于养殖动物的脂肪领域。”
谢可盈还透露，公司计划使用不同类型养殖动物的脂肪来制作不同类型商业化混合肉，例如使用养殖牛肉脂肪制作混合牛肉制品，以及使用养殖猪脂肪制作混合猪肉制品。
“这将是我们植物基产品的一个独立系列，因为目标市场也不同——混合产品预计会吸引那些想要获得与消费动物蛋白有相同体验的人群，而植物基产品则适合那些根本不想接触动物蛋白的消费者。”她说道。
植物基产品持续走强
植物家于今年 7 月在零售市场推出植物基系列产品，聚焦本地化，以助力强劲的本地销售，因此它最近还推出了另一个包含 16 种单品的即食产品系列。
“我们在短短两个月内扩展到大约 40 到 50 个销售点，本地统计数据显示，我们的零售额超过了许多其他国际品牌——不难看出，消费者真的很希望以更实惠的价格获得质量达标的产品。”谢可盈说道。
在新产品开发方面，该团队目前正在开发植物基饺子和即热面食，2022 年将致力于开发猪肉和鱼肉。
