全球奇异果王：对高端和健康产品的追求驱动中国的需求迅速增长

根据奇异果专业公司中国神山果农控股有限公司（中国神山）的数据，中国是世界上最大的奇异果消费国，消费量为 220 万吨，占总消费量的 52%，然而需求仍在持续增长。

“中国奇异果的消费量远远超过了全球第二大消费国，意大利 337,000 ​吨——我们的数量是他们的七倍，”​中国神山执行董事赵池春告诉 FoodNavigator-Asia​。

“我们的奇异果只在中国销售，在过去三年中，我们见证了中国销量的快速增长——2017 ​财年我们售出了 1,380 ​吨，2018 ​财年为 1,664 ​吨，2019 ​财年大幅跃升至 2,844 ​吨。奇异果业务的净利润也从 2017 ​财年的人民币 1,950 ​万元（300 ​万美元）上升至 2018 ​财年的人民币 2,530 ​万元（390 ​万美元），然后在 2019 ​财年大幅上升至人民币 5,340 ​万元（820 ​万美元）。​

“[​显而易见]​需求在不断上升，公司对中国的奇异果市场扩张非常有信心，[​正因如此]​今年早些时候我们已经转型成为一家纯粹的奇异果生产商。”​

此前，这家公司名为杜康酒厂，因为它的主要业务是酿造和销售白酒。2021 年 7 月，该公司更名为中国神山，出售了白酒业务，现在将业务重点完全集中到奇异果行业。

“奇异果在中国通常被称为中国醋栗或猕猴桃，因富含维生素 C ​和膳食纤维以及其他健康益处而广为人知，”​赵说道。

“如今中国的消费者越来越注重健康，因此奇异果的酸味、低卡路里和[​独特]​肉质对[​消费者]​而言极具吸引力，可作为美味和健康零食、配菜或独特甜点选择。​

“奇异果吸引的主流消费者群体是那些寻求优质且更健康水果的人——另一个重要的驱动因素是这些消费者的收入在不断增加，[​消费水平更高]​以购买优质产品。”​

为进一步推广优质产品，中国神山还采取相关行动，其部分奇异果果园通过认证成为有机果园，希望以此吸引更多寻求健康食品的消费者。

“在中国，要获得有机果园认证需要经过非常严格的流程才能符合要求，[​但我们成功做到了这一点]​，”​赵说道。

“我们总共拥有九个果园，其中三个获得有机认证，这三个果园种植的奇异果都贴上有机认证标签并进行出售。”​

奇异果新品开发​

中国神山销售绿色和黄金奇异果品种，并预留了 100 亩（6.67 公顷）的果园面积用于奇异果研究，以开发新的奇异果品种。

“我们有自己的研发部门，负责开发我们的专有优质奇异果品种，并且还与湖北省农业科学院合作开展奇异果研究，”​赵说道。

该公司目前的研发重点是奇异果种植供应链上游，但在供应链下游，奇异果作为包装零食产品和风味产品也备受欢迎。

其中一种最受欢迎的奇异果零食产品类型是包装干果片，例如百事可乐旗下公司百草味出售的产品——新鲜的奇异果需要冷藏，保存时间不过几周，但干奇异果片的保质期能顾长达 12 个月。

“[​我们使用]​来自‘中国奇异果之乡’的陕西奇异果——这些奇异果在八成熟时采摘，香气宜人，口感更加细腻，并在采摘后七天内进行加工，确保新鲜，”​该公司称。

“该产品在低温下干燥，目的是保留尽可能多的维生素和纤维等原始营养素。”​

乳制品巨头伊利也将奇异果用作其最受欢迎的其中一款产品——安慕希希腊酸奶的调味料。奇异果与葡萄搭配抵消酸味，这种奇异果葡萄风味产品在 2020 年为伊利赢得了国际风味暨品质评鉴所的优秀味觉奖章。

“[​诸如此类的产品和风味产品]​是根据伊利端到端基于大数据的智能洞察平台开发的，该平台通过自然语言处理 (NIP) ​捕捉新的消费者需求和趋势，预测未来可能受欢迎的产品口味和营养功能，”​伊利总裁助理云战友博士告诉我们。

“这可以实时跟进不同地区不同人员的反馈，从而帮助我们优化产品创新和服务质量。”​