趋于平价：Future Meat Technologies 以低价人造肉技术瞄准印度和中国市场

该公司最近登上了头条新闻：110 克人造鸡胸肉的价格在今年年初首次低至 7.50 美元，随后在 4 月份下降近一半，至 3.90 美元。

“因为我们拥有专利技术，所以能够迅速降低价格，而且重要的是与物种无关，所以这不仅限于鸡肉，还可以用于制作猪肉、牛肉和羊肉等其他产品，”​Future Meat Technologies 创始人兼首席科学官 Yaakov Nahmias 教授告诉 FoodNavigator-Asia.​。

“这就是为什么在演示中，我们能够为尝试我们产品的消费者提供大量物美价廉的产品——其他大多数人造肉类或海鲜公司的产品目前每公斤价格仍为 40,000 ​美元左右，而我们的价格每公斤仅 40 ​美元上下。”​

“值得注意的是，这个鸡肉的价格只是试产阶段的价格，扩大生产规模之后，价格还能够进一步下降。我们现在也在研究猪肉，所以猪肉成本也在迅速下降。”​

意识到亚洲是最需要新蛋白质来源、同时也是对价格最敏感的市场之一，该公司已经将亚洲地区确定为其主要目标市场之一，并正在研究更广大的市场，以期“真正产生影响”​。

“我们会先在我们的家乡以色列推出产品，然后可能会在美国打造品牌，但我觉得我们很清楚下一个目标就是中国，”​Nahmias 教授说道，他同时也是希伯来大学的生物工程教授。

“很明显，真正产生影响的机遇在于允许中国和印度等国家生产本土的肉类，因为迄今为止，这些国家一直在依赖进口肉类和牛肉来维持其人口和城市化。”​

当被问及为什么不优先选择像新加坡这样，已经批准了该公司首个细胞培植鸡肉产品的市场时，他补充道，这是出于规模的考虑。

“新加坡是一个真正创新的市场，很多公司都涌向那里，”​Nahmias 教授说道。

“但就规模而言，这个市场并不大，所以对我们来说进入中国会是一个很好的垫脚石，也许可以进入新加坡合适的餐厅，但若要产生影响，这个市场还不够大。”​

“最近获批的是一种产品，而不是工艺，这种工艺仍然使用血清，如果能在新加坡推出，我们将能够以更便宜的价格推出产品。所以如果我们在新加坡获得批准，我们更想出口产品并在餐馆进行试点，但目前可能还没有准备好全面推向市场。”​

该公司的技术库不同于处于多个领域的其他公司，因此能够以多种方式节省成本。

“从生物学的角度来看，我们没有使用昂贵且不稳定的干细胞，而是使用更经济实惠且生长更快的结缔组织细胞，这也意味着我们的产品不是转基因产品，这一点对于进入日本和欧盟等设定了转基因产品准入壁垒的市场而言至关重要，”​Nahmias 教授说道。

“我们还有一种工艺，通过单细胞悬浮液培养肉类生物质，不需要台面或支架，所获得细胞密度比其他工艺还要高，将这两种工艺结合起来，已经使我们的成本效率比其他公司高了 10 ​倍。”​

“此外，从化学的角度来看，我们也不使用常规的血清蛋白，而是使用具有相同作用的植物蛋白作为代替品。例如，仅使用白蛋白就占据了细胞培养成本的三分之二左右，业内通常每升培养基需要 150 ​美元，但我们每升只需不到 5 ​美元。这又使得成本效益相差 5 ​到 10 ​倍。”​

“最后还有我们的工程技术，我们能够使用这种技术移除细胞排泄的氨等废物，从而重复使用培养基，将成本效益再提高两到三倍。总的来说，生物、化学和工程技术的结合使得我们能够以不到 4 ​美元的低价提供鸡肉制品。”​