ソリッドゴールド：日清食品はカップヌードル発売50周年を記念して、高たんぱく製品や残ったスープを固めるパウダーなどを導入

日清は、1971年に世界初のカップ型即席麺（カップヌードル）を開発した。最新のイノベーションの一つとして、日本初の高たんぱく・低糖質の「カップヌードル PRO」シリーズを開発、オリジナルフレーバーとシーフードフレーバーで提供している。

日清食品のMakoto Watanabeマーケティング部門チーフは、「日本の消費者の間で健康志向が高まっていることから、このシリーズが生まれました」と説明する。

「最近の日本では、栄養素としてのたんぱく質の重要性が注目され、たんぱく質強化食品の市場が大きく拡大しています。また、ロカボ市場も年々拡大を続けています。」

カップヌードルプロ（オリジナルフレーバー）は、たんぱく質15.2g、糖質15.3g。従来品は、たんぱく質10.5g、糖質44.2gとなっている。

カップヌードルプロ（シーフードフレーバー）」の場合、たんぱく質15.2g、糖質18.2g、従来品はタンパク質8.9g、糖質43.5g。

渡辺はFoodNavigator-Asia​誌に「食品にたんぱく質などの栄養素を加えると、一般的に味への影響が大きくなります。そのため、たんぱく質が豊富なおいしいインスタントラーメンを作り出すのは難しいのです。」

そのため、日清はプロシリーズの研究開発に1年をかけて取り組んだ。

たんぱく質の含有量を増やすために、コラーゲンペプチドをスープに配合している。

また、Proシリーズ（オリジナル）には、通常の謎肉の1.8倍のたんぱく質を含むハイプロテイン謎肉が入っている。

謎肉​は、風味付けした大豆由来原料と肉に野菜を混ぜたミンチである。

糖質の低減は、主に麺で行い、低糖質三層フライという製法を用いた。この製法では、内層に食物繊維を練り込み、油で揚げて乾燥する工程を組み合わせ、その後乾燥させる。これにより、糖質が低下し、炭水化物含有量が減少する。

スープパウダー​

別の開発の目玉は、日清食品と小林製薬が共同で、カップヌードルに残ったスープを固めるパウダーを開発し、廃棄しやすくしたことである。

Watanabe氏によると、このパウダーには、紙おむつによく使われる高吸水性樹脂と、誤飲を防ぐための苦味料が含まれているという。

食べ残したスープの中にパウダーを入れて10秒ほどかき混ぜ、そのまま固まるまで放置する。

固まったスープは、入っていた紙コッップと一緒に燃えるゴミとして捨てることができる。

「カップヌードルは、何年経っても私たちのベストブランドです。家でも、オフィスでも、屋外でも、いつでもどこでも食べることができます。どこにいてもすぐに食べられる便利さが人気の理由です」とWatanabe氏。

「しかし、多くのお客様は、残ったスープを捨てるときにちょっと困っていらっしゃいます。このスープの飲み残しが問題になるのは、屋外やオフィスでスープを捨てるのに適した場所を見つけるのが難しいためだと、以前から認識していました。」

「これにより、お客様はカップヌードルを食事の選択肢として考えやすくなります。」

残ったスープ固めるパウダー対応商品はカップヌードルシリーズで、「カップヌードル」「シーフードヌードル」「カレー」「チリトマトヌードル」「味噌」「しお」「欧風チーズカレー」「旨辛豚骨」「パクチー香るトムヤムクン」。

日清のオンラインストアで対象商品を購入すると、このパウダーが付いてくる。また、カップヌードルが頻繁に消費されているにもかかわらず、残ったスープの処理ができていないと思われる日本国内のいくつかのキャンプ場で、パウダーの小袋を配布することも計画している。

なお、このパウダーの単品販売や輸出は予定していない。