GI 中国:Alchemy Foodtech 在新加坡首次推出产品后,发现重大的新市场机遇

By Guan Yu Lim

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GI 中国:Alchemy Foodtech 在新加坡首次推出产品后,发现重大的新市场机遇

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新加坡食品技术公司 Alchemy Foodtech 在当地成功推出可以降低 GI 的 Alchemy 纤维后,将陆续推出各种其他降 GI 产品,并将中国视为潜在的重大市场机遇。

我们上一次在 2019 年与 Alchemy Foodtech 交流时,其团队刚刚开设了自己的实验室​:Cooklab@Alchemy。一年半之后,该实验室推出以降低普通大米 GI 为目标的首款产品 Alchemy 纤维(原来称为 5ibrePlus),由此步入产品商业化阶段。

我们开发了 10 多种不同的 Alchemy 纤维,用于不同类型的碳水化合物食品,但率先推出的是一种大米粉末混合物,它可以降低任何大米的 GI,而不会改变其口感和质地,”​Alchemy Foodtech 首席食品官兼联合创始人 Verleen Goh 告诉 FoodNavigator-Asia​。

“我们首先推出了适用于大米的纤维产品,因为大米是新加坡和许多亚洲国家的主食,也是在文化上进行尝试和改变的最敏感选择——如果您试图要求年长者少吃大米,或者有时甚至要求他们改食糙米,他们都会很抗拒,而有了 Alchemy 纤维,就没有必要为了降低 GI 而改变饮食习惯。”

Alchemy 纤维是一种消化缓慢的碳水化合物,含有玉米、木薯和豌豆等全植物成分的专利混合物,添加到任何食物中都可以降低其葡萄糖释放水平。例如,烹饪前在大米中添加一勺 Alchemy 纤维可以使其与糙米的 GI 持平,同时又能保留前者的柔软度。

未来 Alchemy Foodtech 还计划推出一系列其他可以降低 GI 的 Alchemy 纤维混合物,将以面包、面条和包子等碳水化合物食品为目标。

“我们很快还会推出一款通用面粉混合物,以及一系列烘焙时使用的不含糖预混合物,到时将涵盖松饼和布朗尼等食品。这些混合物也采用相同的概念,即降低葡萄糖的释放速率,”​Goh 补充道。

“此外,我们还与 Gardenia 和 TSK 面条等食品制造商合作伙伴合作,在未来几个月内将已经掺入 Alchemy 纤维的面包和面条等产品投放到超市。

所有 Alchemy 纤维产品混合物之间的差异取决于溶解度、温度、pH 值等因素,我们调整了不同的成分,力求确保最终产品的质地和口感与消费者预期一致。”

该团队还希望通过 Alchemy 纤维走出新加坡,不过目前的业务重点区域仍将是亚洲。

“我们有来自中国和泰国的投资者,印度尼西亚也有很多投资者感兴趣,因此我们目前正在进行大量市场调研,希望确定如何在这些市场推出产品,”​Goh 说道。

“但目前我们的业务重点仍然放在亚洲,因为当前的统计数据表明,全球 4.5 亿糖尿病患者中约有 60都在亚洲,而 Alchemy 纤维对亚洲会产生很大的影响,因为这里的消费者日常生活中会摄入大量精制碳水化合物。

根据影响程度,我们认为中国是很大的机遇市场,主要是因为中国约有三分之一的成年人患有糖尿病,而我们也在针对该群体积极开发产品。”

目前,适用于大米的 Alchemy 纤维可通过该公司网站 Shopee 或 Lazada 线上购买,每 250 克售价 9.90 新加坡元(7.23 美元)或每 700 克售价 18.90 新加坡元(13.80 美元)。

其他益处

除了降低 GI 之外,Alchemy 纤维还含有肠道益生菌的食物来源:益生元纤维菊粉,经证明有益于肠道健康和维持免疫力。

由于新冠疫情突然爆发,消费者对与提高免疫力相关的产品兴趣大涨,眼下已跃升为一大热门趋势,”​Goh 说道。

“新冠疫情也是我们决定现在推出适用于大米的纤维的原因之一,因为在家做饭的人越来越多,而且人们也愈发注重在饮食中加入保健成分,以期增强免疫力,而 Alchemy 纤维满足所有这些要求。”

此外,Alchemy 纤维还带来很大的便利性,因为纤维再次被视为一种可以降低 GI 并将益生元纳入大多数饮食中的简单方式,特别是对于此时最需要它的老年消费者而言。

“这样一来,消费者无需说服父母再吃一粒片剂或喝另一种饮料来增强免疫力,通过日常饮食他们就可以做到,而且父母不会产生抗拒心理,因为食物的味道与父母习惯的味道没有差异,”​她说道。

宣传优先

除了直接在线上向消费者销售之外,Alchemy 纤维还通过与该公司合作的 20 家餐饮合作伙伴一起在食品服务中推出,这些合作伙伴将该纤维纳入其常规菜单中。Goh 表示,此举旨在向公众广泛宣传该产品,然后再大举进入实体零售市场。

我们从文东记鸡肉饭和友记鸭饭等新加坡传统品牌入手,这些传统品牌拥有强大的消费者基础,因此是宣传推广的一个绝佳接触点,”​Goh 说道。

“这样一来,我们可以努力提高产品知名度,如果消费者对产品感到好奇,可以在购买之前顺道来尝一尝。

此外,我们的合作伙伴会在其菜单上加入 Alchemy 纤维标志,方便消费者熟悉它们。将来如果我们与制造合作伙伴联合推出其他产品,我们希望消费者能在产品上架超市后认出这些标志。”

此外,多家餐厅合作伙伴都反馈,将 Alchemy 纤维添加到大米、粥或烘焙食品中可以改善其质地和口感。

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