“消费转变”：新型冠状病毒疫情爆发后，中国生鲜食品电商平台预计将实现进一步发展

1 月 23 日，因新型冠状病毒疫情的爆发，中国首次对湖北实施了封锁，并在此后不久对全国其他地区实施了严格的限制措施，而今年的农历新年是 1 月 25 日和 26 日，正是在开始实施封锁之后。

这极大地推动了中国线上生鲜食品的销售，一些平台的销量增长超过 200%。

根据哈瓦斯中国 (HAVAS China) 的数据，这一时期线上杂货的最大受益者是传统的生鲜食品电子商务平台，如阿里巴巴的盒马、叮咚、每日优鲜 (Miss fresh) 和京东旗下的京东到家。

这些平台的 DAU（每日平均用户数量）的同比大幅增长，这一点尤为明显。盒马在 2019 年同比增长 127.5%，达到 295 万 DAU，京东增长 274.6%，实现 147 万 DAU，而京东到道家增长 98.3%，DAU 达 92 万。

哈瓦斯还强调，京东的生鲜食品销量增长了 215%，达到 1.5 万吨。京东证实了这些数据，并补充道，这是在 1 月 24 日（除夕）到 2 月 2 日这 10 天的数据。

“由于新型冠状病毒的高传染性，数十亿中国人选择居家隔离，今年的中国新年非常独特。”​京东新鲜的负责人唐诣深告诉 FoodNavigator-Asia​，

“自疫情爆发以来，消费结构转变明显，在疫情期间，消费者在必需品上的支出增加了——​[​例如​]​ 1 ​月​ 25 ​日，谷类食品的消费量激增，在​ 1 ​月​ 26 ​日，销售额是去年同期的​ 15 ​倍​[​以上​]​。”​

京东的线上生鲜食品销售甚至在春节后仍在持续增长，这很可能是由于 2 月份新冠病毒疫情期间持续实施封锁造成的，唐认为，现在许多新用户和食品企业，以前不喜欢线上购物也略尝甜头，生鲜线上购物可能会变得更加规范。

“今年​ 2 ​月，我们的线上新鲜食品业务同比增长​ 260%​，​[​其中​]​牛奶和奶制品同比增长​ 86.5%​，大米、面粉和食用油同比增长​ 110.5%​。”​他说道。

“疫情的爆发唤醒了全国各地​[​消费者​]​被压抑已久的网上购物需求。它促进了社会饮食习惯的演变，因为很多人，尤其是年轻一代，在无法获得食品服务以及食品配送安全性无法得到保证后，转向在家做饭或食用半加工食品。​

网上购买新鲜食品已经成为潮流，促进这种饮食偏好的演变。​

与此同时，由于病毒的爆发，许多农业生产基地越来越意识到电子商务的重要性，​[​因此​]​我们预计​[​即使疫情爆发后期​]​生鲜食品电子商务的渗透率将进一步上升。”​

重要的是，线上食品杂货店在中国仍有较大的增长空间，食品科技风投公司 Bits x Bites 的创始人兼董事总经理，也是线上食品杂货店平台一米市集 (Yimishiji) 的创始人兼首席执行官的何瑞怡表示。。

她告诉我们，“线上食品杂货店在中国的增长速度比其他任何地方都要快，但预计​ 2020 ​年这一比例仍将仅为​ 6.6%​——因此还有很大的增长空间，​

“新型冠状病毒疫情期间的封锁政策可能加快线上食品杂货店的发展，因为新用户别无他选，只能注册在线杂货店。”​

这种情况会继续吗​?​

哈瓦斯中国基本上同意导致该行业乐观的因素，并预计线上销售将上升，但也对线上商店的前景持更为谨慎的态度。

“新冠病毒的爆发引发了该种增长和消费行为的改变，所以很多新用户，特别是年龄较大的人群和二三线城市的用户，可能是第一次尝试线上购物。”​其在《新型冠状病毒市场更新报告》中​说道。

“年轻人将适应更高频率的网上购物，随着物流回归正轨，网上销售预计将进一步增长。一些消费者可能仍然担心会感染病毒，因此他们将增加在家做饭的频率​[​并依赖于网上新鲜食品配送服务​]​。​

[​然而​]​，​[​只有​]​当一切完全恢复正常时，持久的影响才会显现。​[​长期而言​]​，实体店的客流量​[​预计​]​将恢复正常，购物中心、餐厅和外卖应用的销售也将恢复正常水平。​

为确保收益增加，增加对全渠道的关注可能仍然是中国的长期来看的最佳选择。”根据何瑞怡的说法，这对于生存是至关重要的，尤其是对于新商家来说。

“在中国，线下和线上的竞争并未呈现白热化，但二者的互补性越来越强。无论是线上业务优先的创业公司还是传统线下零售商，每个参与者都需要有全方位的策略来满足消费者的需求。”​她说道。

“​[​尽管新型冠状病毒加快了市场增长​]​，另一方面，这也意味着最大的参与者（对新的线上平台）的补贴已经枯竭。​

“为了在竞争中取胜，零售商必须在供应链管理方面表现出色，才能为消费者带来巨大的价值。他们将通过提供消费者无法在别处找到的产品来建议客户忠实度，不管这意味着需要提供专业的自有品牌产品，还是保持比其他选择更值得信赖的采购标准。​