不吃肉，不忧心：食品安全为中国替代肉发展推波助澜
中国有 14 亿人口，为全球最大的肉类市场，每年消费量达 8600 万吨，比美国多出两倍以上。
撰写这份报告的 Fitch Solutions 农业综合企业团队介绍称，中国人均肉类消费量（家禽、猪肉、牛肉、小牛肉）已从 2000 年的 42 公斤增长至 2019 年的预计 48 公斤。
此外，预计到 2023 年，人均肉类消费量将增长 16%，达 56 公斤。
在此期间，预计中国消费者在肉类和家禽方面的支出将增长 9.3%，达 3.6 万亿元人民币（5,050 亿美元）。
报告补充道：“在中国，肉类生产已经跟不上需求，肉类自给率持续下降，且国家对进口的依赖度也日益增长。”
“我们相信，美国大豆加征关税（中国猪农的饲料成本提高）以及非洲猪流感疫情（大规模扑杀猪）等近期两大变故将迫使中国百姓愈加关注肉类安全，并拉动人造肉的需求增长。”
报告指出，食品安全将超过伦理、环境和健康等顾虑，成为主要的驱动因素。
报告称，就环境方面来说，中国消费者需要更长的时间来建立肉类消费与环境影响之间的关联。
中国能源基金会在 2017 年的一项调查发现，仅 12.3% 的受访者关注环境新闻，低于社会、政治和经济新闻。
就伦理方面来说，主要是文化或宗教原因而导致消费者选择植物性饮食。
报告称，在中国，18% 的人口是素食者，并且已经在食用替代肉产品。
虽然动物福利目前对中国而言较为陌生，但或许最终亦会发挥作用。
“在过去十年里，中国通过了许多动物福利法，人们确实有所关注，并已采取相关行动。”报告如此表示。
报告还指出，中国尚未建立完善的素食倡导组织和纯素食组织。
提及健康问题，虽然中国人的饮食习惯有所转变，增加了蔬菜的摄入量，但肉类仍然是消费者日常饮食的重要组成部分。
人们仍然更注重肉类的安全问题，而不是其健康影响。
报告补充道，在中国，替代肉绝非新生事物，而早已成为民族餐桌的一部分，自唐代以来，就出现了面筋、豆腐等植物制成的人造肉。
“与其将人造肉当做全新发展趋势，不如视为传统餐饮文化的传承，这样消费者会更容易接受。”报告补充道。
