新品大计：雀巢中国计划今年推出170个新品

雀巢（大中华区）首席营销官江妮妮上周于FBIF2019食品饮料创新论坛演讲时，宣布上述消息，也分享了公司推出新品上市的策略。

她透露，公司两年前面临产品更新“太慢”，“赶不上”中国消费者的需求，急需突破。

“2017年，我们发现我们成长上遇到了一些挑战，为什么？因为我们的产品更新太慢了，赶不上中国消费者的需求。”

她表示，那一年，公司旗下的14个品类只出了34个新产品，坦言这个情况“说不过去”。

她也指，比起其他竞争对手，公司研发推出新品的过程也相对较慢。一个新品从概念到上市需花18到24个月。

认清了眼前的挑战，公司随即进行改革，例如组织上的改革。

“首先是在组织上，我们将研发部和技术部的分工更清楚，让他们可以推动创新更快。”

除了组织上的改革，公司也推出新的工作流程。公司之前需要花六到八个月完成过程，但新流程浓缩成四天内完成。

 “第一天了解所有的相关消费者的讯息，我们将全球相关的人员集结在一起合作，第二天开始写concept （概念），不眠不休，生出上百个概念。”

“第三天我们的研发部不眠不休把产品做出来，第四天我们把消费者拉进来给到一个新的反馈。”

新做法开始见效。今年，公司计划推出170件新品，同时缩短产品从概念到上市的过程 – 目标是要在六到八个月完成。

她希望接下来进入新品类、跨品类的尝试。

“作为一家150多年的大公司，更重要的是强化系统和流程，并且是创造新的文化，让年轻人有机会他们可以快速地去创造新的产品。”

填补空白领域​

江妮妮也解释了公司是如何透过 孵化器孕育新产品 ​以及打进像是营养食品的“空白领域”。

公司早前推出的幸善和肌猎， 都是透过孵化器孕育而成。

幸善是中国的第一款即饮药膳汤，用20多种药材制成，而肌猎是面向喜欢运动健身的消费群体。

 “当时我们上的时候，人家觉得雀巢发生了什么事，为什么一家153年的锐视公司要上中国药膳汤饮。”

“中国消费者对我们很重要，为什么中药的智慧不能推到全世界，所以我们上了这品牌。”

她也说，市场对这类产品有需求，因为熬汤煮汤需要花长时间，而像是药丸的补品又不太受消费者青睐，因为吃药丸就好像生病了一样。

另一方面，幸善是一款含有乳清蛋白的蛋白水。比起蛋白粉，蛋白水更方便食用，也少了粘腻的口感。

为了锁定消费者，公司在高端的健身房、五星级酒店的健身房、为减肥和健身人群而设的轻食餐厅售卖肌猎。公司也在小红书和抖音上进行社交商务。

体验式创新​

除了研发产品，雀巢也针对消费体验，进行了体验式创新。

公司在两年前开启了这个创新模式，在去年促成10项新的体验式创新。

体验式创新指的是1）为消费者带来更好的服务 2）在互动过程中，更加了解消费者、收集更多的数据以及3）打造更多更好的产品。

“这是整个集团新的尝试。为什么要做体验式创新？……因为消费者变了。过去他吃东西只要吃饱就好，但是现在要吃得好，吃得准，吃得安全、吃得适合和健康……”

“（这表示），在对的时间吃东西，还有购物的体验……我们集团觉得只有在产品创新是不够的，需要体验式创新。”

公司至今所推出的体验式创新产品，包括雀巢小AI语音系统。透过AI，这款语音系统将根据每个人的营养需求，个性化的量身订制一些智能的回复。

至今， 公司收集了7800万条的营养数据，并将利用数据作为了解消费者生活形态、推动食品创新。

营销创新​

公司也根据营销创新，推出了新的早餐选择。

江妮妮认为，营销创新的核心，就是要探讨如果“通过不同的方式来做”某件事。

例如，公司去年就调查了中国人的早餐习惯，发现八成人口有吃早餐的习惯。

在这个领域里，公司找到了创新的空间 – 就是为不同的消费者，提供不同的早餐选项。

她说：“ 我们知道其实每个人需要的早餐是不一样的，你是男人、你是女人、老的、少的、小的，包括你是肥胖族，你是高血压、血糖高。你需要的早餐都不一样，以往我们就是推早餐，我们没有仔细想过每个消费者需要的东西是不一样的。”

透过和中国营养学会的合作，公司最终研发了154份中式、西式，满足不同需求的早餐。