九种坚果的饮料：中国公司豪蓓特要进军西方植物蛋白饮料市场

这家公司专门为食品质构、预混料技术研究、向乳品、饮料、烘焙、冰品、餐饮的制造商提供产品解决方案和销售食品添加剂。

在近期的中国国际食品添加剂和配料展览会上，公司展示了使用九种坚果制成的饮料。

这九种坚果分别是花生、核桃、杏仁、榛子、松子、腰果、美洲山核桃、澳大利亚坚果以及夏威夷坚果。

总经理李春园在展会上受访时告诉《FoodNavigator-Asia》， ​公司花了约半年的时间研发产品，包括赛选坚果、控制烘焙过程、融合各种坚果的味道和口感、以及确保产品的稳定性。

步入第21个年头，公司目前有意将制作植物蛋白饮料的专长，带进西方国家。目前，公司七成业务在中国进行，至于出口方面，则是东南亚和南非占多数。

谈到进军美国，李春园说，公司已经在和一名美国经销商洽谈，把公司为用于植物蛋白饮料的稳定剂带进美国。

李春园说：“在制造植物蛋白饮料方面，中国应该算是最好的，因为我们在这方面的工艺历史悠久。用黄豆、核桃和杏仁做出的植物蛋白饮料在中国很普遍。”​

 ​“美国或许很熟悉坚果产品，不过，主要都是坚果本身，比较少其他方面的应用。我们因此认为可以把我们在这一方面的专长带进西方国家，尤其是目前市场对植物蛋白饮料很感兴趣。”​

提及这个由九种坚果制成的植物蛋白饮料，她强调，制作过程没有使用香精、味道和营养成分全部来自于坚果本身。

公司希望和成品制造商合作，针对纯素主义者进行产品推广。

由于男性较倾向于饮用植物蛋白饮料来摄取蛋白质，而20来岁的消费者也较喜欢尝试新口味，因此也会是公司会注重的消费群体。

加入功能性​

李春园观察到，除了植物蛋白饮料，中国市场也注重产品味道、功能性以及用料是否天然。

公司因此正在研发可以缓和常见的健康问题的功能性原料。

她说：“​据我们了解，中国有​30%​的人都有轻度或不同程度的胃溃疡、呕吐、胃胀等等这样的一些胃不健康的情​况​……而​我们的商务人士和学生，现在都看这个电子屏越来越多，那对我们的眼睛受这个蓝光的刺激也会比较多，所以我们也会开发一些针对保护，有利于眼睛健康的功能性营养乳品​。”​

其中一个做法，就是将发酵黄豆蛋白粉加入牛奶，以协助肠道消化，这也是公司去年推出的产品概念。由于蛋白粉无法在水里溶解，因此，在做这一款产品时，必须加入稳定剂。

至于视力健康，她说，也可以在牛奶里加入蓝莓或叶黄素，取得功能性作用。

她说：​ “​乳制品是做为营养的一个很好的载体，因为消费者本来就知道乳制品是很有营养的，而且也有很多人在吃乳制品、在喝牛奶。​

“所以我们可以在里面添加一些成分，但我们还是主要要解决质构的问题，在添加这些以后，它会对这个牛奶的质构做出一个破坏，那我们要去重新把这个被打破的平衡去进行一个改善和修复。”​

她也指出，消费者近年来对健康天然的食材，例如麦片等特别感兴趣。过去两年来，公司在这一方面的业绩翻了近10倍。

她解释，麦片纤维高蛋白质含量也高，因此深受欢迎，适合运用在代餐、即食、能量棒和酸奶配料等。

为坚果技术申请专利​

公司早前为预防坚果氧化、延长保质期的技术申请了专利，进一步增强了在这一方面的专长。

李春园解释，这个技术是为坚果添加保护层，这么一来，就能防止坚果和空气接触，将保质期延长一倍。这个做法也不采用任何人工添加剂。

除了把坚果制成饮料，切碎了的坚果，也能加入饮料，添加爽脆度。