恒天然集团分析：中国饮食业的四大发展趋势

恒天然食品服务全球渠道总裁Geoff Meyer指出，​到了2030年，全球有66%的中产级人士将居住在亚洲，住在北美洲的到时仅占7%，直言 “这个数字太惊人了。”​

他也指出，中产级人士将会是带领新风潮的主要消费群。

四大发展趋势​

据恒天然集团的观察，中国的饮食业目前出现四大发展趋势。

第一是产品高档化。Meyer 解释，若是购买天然食品，中国的富人出钱不手软，不仅肯花大钱，甚至是“想要”​花大钱。

由于他们注重产品品质，天然食品因此将深受欢迎，因为“很多人都转向购买天然食品。”​

他说，消费者在意的，是食品来源是否可靠。若厂商或进口商可以说出食品出口国，而且产自天然或“安全”​的来源，那么就能以更高的价钱售卖该产品。

第三个趋势，就是将食品“个人化”​，为消费者推出“可以量身定做的产品。”​

“我们在中国看到这样的现象，例如决定食品或饮品的视觉呈现方法。”​

凯度消费者指数(Kantar Worldpanel)大中华区总经理虞坚早前接受《FoodNavigator-Asia》访问时也说食品定做​，例如亿滋旗下的奥利奥饼干，都是深受年轻消费者欢迎的产品。

不过，他指出，最显著的一大趋势，就是中国人的饮食习惯上的改变。

他指出，比起吃正餐，中国人更注重在饭前或饭后吃零嘴，在零嘴的消费更大。

 ​“现在，有更多人在饭前和饭后吃零食，这还比吃晚餐更加重要。在这个时段吃零嘴的人越来越多。”​

“传统中餐馆占中国所有餐馆的​60%。这些传统中餐馆必须改变他们的菜单，加入零嘴等。”​

他指出，打算进军中国市场的食品制造商或进口商，也应该注意这一点。

保持相关​

Meyer说，研发新产品、在传统的中餐菜单做出改变，是在中国市场保持竞争力、保持相关的关键之一。

除了零嘴、拨电外卖和上网订餐都是在增长中的市场。

“我们观察到，人们不再愿意花时间排队等待。他们宁愿食物直接送上门或送到他们的家。”​

“有趣的是，食物好吃只是一部分。重要的是过程，如何用餐、在哪里用餐、和其故事，都是可以提起人们兴趣的因素。”​

更多人转用电子商务平台购买安全食品？​

Meyer 也指出，中国的年轻、受高等教育并富裕的消费者，都注重食品品质、安全和营养。为此，他们也开始上网，了解更多有关食品和其来源的资料。

“像点评就有​6亿个用户。他们就是去那里查询有关产品的资料。这就像个自我监管的模式。”​

他说，30岁以下的年轻中国人，包括人数不断增长的受高等教育，并富裕的年轻人，都花很多时间用手机。

“他们就是从那里了解有关食品安全和品质的资料。在这（互联网普及）之前，他们从来就没有办法查询或接收这样的讯息。”​

很多人也对恒天然集团等来自新西兰，食品受到品质和安全保证的公司，深感兴趣。

“我们看到越来越多年轻、受过教育、富有的中国人更加注重这些（指食品安全和品质）。他们会想，这个食品是否对我有益，对我的家人是否有益？”​

消费者也会开始质问食品制作过程对环境的影响。

“这（食品业的可持续发展）将会受到更大的管制，不管是在电子商务平台，或是实体零售店方面，而这是他们必须要面对的。”​

以上言论来自2018年的亚洲食品与酒店及餐饮设备展。