你打算吃“人造肉”吗? JUST 创办人预计消费者可在今年底尝到从实验室出炉的“人造肉”。

“人造肉”相信会先在餐馆“登场”。

总部位于旧金山的JUST公司至今制造了不含蛋的蛋黄酱、配料、饼干面团和招牌菜Scramble无蛋西式炒蛋。

除此之外，该公司也积极研发“人造肉”，也就是使用细胞培养技术，在实验室里制造鸡胸肉和鸡块等肉制品。

Tetrick在《FoodNavigator-Asia》于新加坡主办的Future Food Asia Awards的小组讨论上透露，他“期盼”消费者可以在今年底前，尝一尝“人造肉”产品。

他说：“我很希望会在​2018年底前（实现）……很有可能会先在一家餐馆或餐饮店推出，然后我们会从那里继续扩展业务。”​

若要通过零售渠道售卖“人造肉”，公司需要获得监管机构的批准，因此公司选择先在餐馆等餐饮店推出产品。

他说：“必然会出现监管问题，不过，先售卖、先推出‘人造肉’的公司将享有更多的商机。”​

他也说，随着全球人口增长、对蛋白质的需求更大、以及人们更关注环境问题都意味着“人造肉”日后势必会成为日常饮食的一部分。

“这（人造肉）是可持续生产的产品，它和一般肉类的味道相同，整个生产过程也排除所有和养殖业有关的食品安全问题。”​

他们现今面对的挑战，是提供更具竞争力的产品价格，以及提升产品味道。一旦达到这两点，“人造肉”很可能会在中国等迅速发展市场，取得可观的销售成绩。

公司现有的产品目前都在美国生产，不过，Tetrick透露，公司很快会揭晓他们会在哪个亚洲城市开工厂生产“人造肉”。他早前表示，会考虑在中国、新加坡或日本开设工厂。

分销网络​

Tetrick说：“我们目前在和不同国家的政府讨论这个课题。”​

他早前接受本刊访问​时也说：“我们必须确保不管是在上线或下线的生产过程，我们都可以使用品质优良的器材。”​

他目前也和其他区域的制造商讨论使用他们的器材，并利用现有的分销网络。公司也会尽早敲定亚洲总经理的人选。

JUST 近日在香港的Green Common售卖蛋黄酱和调味料，并在其咖啡馆售卖旗下Scramble品牌的产品。香港也是JUST所踏入的首个亚洲市场。

 ​“我们会尽早把这些产品带到日本、中国和新加坡。”​

不过，上述的几个国家只是他们进军亚洲市场的部分计划。对他而言，整个亚洲市场可为公司带来庞大的商机。

“如果我们从头开始，我们很可能会在亚洲开始我们的生意。”​

“论需求度、对食品安全的关注度，以及文化上的相同度，亚洲很可能就是符合这三方面的市场。”​

这家希望降低食品业碳足迹的公司，至今获得的投资额已超过10亿，多数投资商都来自亚洲。

公司计划明年初上市，但Tetrick表示，公司不管在什么情况下，都会把其使命摆在利润之先。

“每当有投资商找我时，我都会尽我所能劝说一番。”​

“我们告诉他们，如果能够让世上的每个人吃得更好，即使我可以选择以20亿的价钱卖掉公司，我还是不会这么做。我宁愿继续经营我的公司。”​