中国製品のイノベーションは、天然素材と機能性を優先する必要がある
例えば、クリーンラベルというコンセプトはアジア全般で急成長しているが、中国の消費者は天然か合成かに関しては非常に敏感で、時には批判的である。
「クリーンラベルとナチュラル製品は、着色料、香料、添加物、その他あらゆる側面に関係なく、ここ1年で急速に需要が高まっています。従来、中国では食感がより重要なトピックでしたが、今では砂糖の削減や代替品と同様に、このような状況になっています」と、BarentzAPACのMarc DucheneCEOは語った。
中国のケージフリー卵 改革運動、大手小売業者Ole Supermarketの賛同を得る
Tudama社やHappy Egg社など、中国の大手鶏卵メーカー各社は、ケージフリー卵の供給を増やすか、あるいは生産を完全に転換することを以前から表明しており、この運動はさまざまな政府機関や消費者からも支持を得ている。
つい最近では、全国的な小売大手であるOle Supermarketが、今後10年間で卵の供給を変革することを表明し、この支援はさらにレベルアップしている。
中国のSTARFIELDが植物性スナックを拡大、成長のために研究開発とパートナーシップを活用
フードテック企業のSTARFIELDは、KFC、Luckin Coffee、FamilyMartなどの主要ブランドとの提携を通じて、中国市場への進出を拡大している。
最近の提携では、同社の最新の植物性チップスを、中国の一線都市に1,500店舗以上を展開するヨーグルト・スムージー専門のフランチャイズ・ブランド、More Yogurtとの組み合わせがある。その目的は、消費者に飲料とスナックの補完的な体験を提供することである。
生産革命：中国の「新たな需要」を満たす主要なソリューションとして注目される食品バイオシンセシス
ここでいう生合成（バイオシンセシス）とは、微生物を「工場」として利用し、タンパク質、炭水化物、ビタミンなどの栄養素などの最終製品を生産するプロセスを指す。
生合成自体は新しいプロセスではないが、中国では現在、これを食品産業向けの本格的な生産ソリューションとして全面的に開発しようという特別な動きがあり、この動きは学術的・産業的研究によって先導され、政府によって支援されている。
古典の再発明：中国の食品イノベーションには超地域密着型食材と強いアロマが不可欠
中国におけるこれからの食品・飲料イノベーションは、中国の「敏感な」味蕾に響くように、超地域密着型な要素、強い香り、あるいはよく知られた古典的な物の抜本的な改革を取り 入れるべきである。
Kerry Chinaマーケティング・ディレクターのHelen Tangは、「中国は世界の他の地域と比較してユニークな市場であり、これは第一に、人口が非常に多いため、他の地域と比較して需要が増加しているためです。しかし、もっと重要なのは、中国の消費者の味蕾は本当に敏感だからです」と述べている。