より健康的な食生活にもかかわらず、糖尿病は世界的に蔓延している：グローバル研究
中国のアモイ大学の研究者らは、2010年から2021年までの175カ国のデータを分析した。
研究者らは、人々が消費する野菜、果物、赤肉の量を追跡し、それを異なる地域における
糖尿病の発生率と比較した。
その結果、すべての 「健康的 」な食事傾向が、どの国でも、あるいはすべての結果において同じように機能するわけではないことが判明した。
果物や野菜ではなく乳製品が血中脂質値を低下させる-WHOベースSTEPs研究
乳製品の摂取はトリグリセライド値を低下させるが、総コレステロールと高密度リポタンパク質コレステロール（HDL-C）には影響を及ぼさず、果物や野菜の摂取は血中脂質値全体に影響を及ぼさなかったことが、イランで行われた横断研究で明らかになった。
「今回の結果から、乳製品の摂取と血清トリグリセリド値との間には逆相関が認められた。
しかし、FV摂取量や乳製品摂取量とTCやHDL-Cなどの脂質プロファイルとの間には関連は認められなかった」と研究者らはBMC Research Notes誌に記している。
リアルタイムナノセンサーがアジアの葉物野菜の成長を支援
新しいナノセンサーがアジアの野菜の収量と品質を向上させ、スペースが限られた都市環境における食糧安全保障に非侵襲的なソリューションを提供する。
菜心とホウレンソウはアジアで広く消費されている葉物野菜であるが、作物の品質と収量に影響を与える環境ストレスに敏感である。
この問題は、新規の近赤外（NIR）蛍光ナノセンサーによって管理することができる。このセンサーは、侵襲的な処置や損傷を与える処置をすることなく、植物の生育状況をモニターすることができ、スペースに制約がある中で食糧安全保障の強化を目指す都市にとって、収穫量と品質の両方を最適化するのに役立つ。
Oatlyがコーヒーと科学に賭けて植物性ミルクの復活を後押し
Oatly は加工食品を擁護し、コーヒーを倍増させ、植物性ミルクの次の波を後押する。
Nielsen NIQのデータによると、2025年の植物由来ミルクの売り上げはここ数年で初めて29億ドルに落ち込み、2023年から4.4%減少したが、Oatly North Americaの社長であるHelge Weitz氏は、このカテゴリーには希望があるという。
Weitz氏によると、オーツミルク・メーカーである同社は自らを科学に基づいた企業と位置付けており、食品を健康的で持続可能な製品を作るための資産と見なしているという。
次世代の機能性スナック：COAの高タンパク質チョコレートは適切か？
世界中の市場で機能性スナックの人気が高まっていることは周知の事実だが、チョコレート風味のプロテイン製品はよく見かけるものの、高タンパク質のチョコレートスナックという発想はあまりなかった。
シンガポールを拠点とするCOA&Co (COA) Chocolatesは、発酵大豆を強化した高タンパク質チョコレートスナックで最近登場し、この流れを変えようとしているかもしれない。