PepsiCo APAC、最新のアクセラレーター・プログラムによる「Win-Win」パートナーシップの拡大に期待
PepsiCo は、APACにおける最新のGreenhouse Accelerator (GHAC) プログラムから、グローバルF&B大手と地域の新興企業との間で、より多くの「ウィンウィン」パートナーシップが生まれることを期待している。
同社は最近、GHAC APACの10のスタートアップファイナリストを発表し、廃棄物管理 ソリューションやリサイクル方法論からグリーン水素システムまで、幅広い分野をカバーしている。
インドネシアのスタートアップ、健康とアップサイクルのトレンドを利用して伝統菓子を現代風にアレンジ
インドネシアのスタートアップ、Dapur Mempuraは、健康やウェルネスといった食の トレンドやアップサイクル食材を活用し、伝統的なペストリーを現代風にアレンジして いる。
同社はまた、米ぬかのアップサイクルの可能性にも着目している。というのも、稲作が 盛んなリアクで、米ぬかが豊富に供給されているからだ。
APACの栄養における「欠点を克服」するために、ハイブリッド製品のイノベーションが ますます重要に
動物性タンパク質と植物性タンパク質の両方から作られたハイブリッド製品は、代替 タンパク質の分野から脱却し、栄養の欠乏に対処する上でより広範な役割を果たす可能性を秘めている。
このようなハイブリッド製品の開発は、以前は代替タンパク質カテゴリーの一部として 検討されることがほとんどであったが、専門家は現在、このセグメントに焦点を当てる必要性はタンパク質だけにとどまらないと考えている。
食品生産の共同操縦：AIは自動化だけでなく、食の未来においてどのような役割を果たすことができるのだろうか？
技術が進化し進歩するにつれて、状況は変化し、AIは現在、より多くの面で食品生産に 価値を付加する可能性を秘めていると考えられている。
「私たちはAIが、自動化や消費者のインサイトを超えて、製品開発ライフサイクル全体にわたってはるかに深い価値を解き放つことを目の当たりにし始めています。AIは、食品 システムの設計、生産、最適化の方法において、真の副操縦士となりつつあります。」とFuture Food Asia 2025 (FFA25) を主催するID CapitalのIsabelle Decitre CEOは述べた。
繊維強化:中国の食事格差と新たな食品トレンドにおける機会をつかむ
中国では食物繊維の摂取量が不足しているため、食品業界は、栄養面や消費者の需要を 満たす食物繊維が豊富で機能性の高い食材を使ってイノベーションを起こす機会が生まれている。
ブランドは、味や食感に妥協しない、より健康的で低カロリーな製品に対する消費者の需要を満たすため、繊維に目を向けている。
