替代蛋白质观察：植物基减盐、新型蛋白质接受度、技术转换挑战等专题报道

减少和替代：​​顶尖学者认为，植物基品牌可以效仿饮料行业的糖策略来减少盐分​​

一位营养专家表示，植物基品牌需要采用与含糖饮料行业类似的“减少和替代”策略来降低盐含量，以确保消费者能够从此趋势中获得健康益处。

尽管植物基行业在过去几年取得了惊人的增长，但人们仍然对品牌宣称的健康和营养声明是否真实存在着重大疑虑，并且担忧长期食用是否会带来尚未证实的潜在风险。

营养学家最普遍的担忧之一是高钠含量，如今市场上的大多数植物基产品都属于高度加工食品，往往需要盐来掩盖可能产生的异味。

新型蛋白质生产：亚太地区消费者接受度飙升，但扩产能力仍将使价格居高不下​​

新型蛋白质生产技术在亚太地区消费者中的接受度在不断飙升，但由于法规和规模方面存在挑战，距离实现日常消费平价仍有一段路要走。

据报道，截至 2021 年，培植产品行业的投资已达 13.8 亿美元，但尚未推出任何大规模商业化的产品；仅在 2020 年至 2021 年期间，蛋白发酵方面的投资就达到 16.9 亿美元。

对雀巢、Thai Union 和 CP Foods 等大型餐饮公司进行调查的兴趣报告表明，业界普遍认为投资该行业的潜力对于它们为未来做好准备非常重要。

将消费者需求转化为技术概念是亚太地区植物基行业面临的主要挑战​​

Roquette 的行业专家表示，准确地将消费者的需求和偏好转化为现实技术产品概念的能力仍然是亚太地区植物基行业面临的主要挑战。

尽管植物基行业在亚太地区愈发壮大，尤其是在植物基肉类领域，但其快速的增长并不意味着生产和创新过程中的所有问题都已得到解决。

低糖、富含纤维：奶油口感是植物基饮料吸引印度尼西亚消费者的关键​​

在印度尼西亚，植物基饮料必须仍然拥有奶油口感，才有可能吸引消费者长期选择此类更健康、低糖的产品，尤其考虑到这些饮料的价格高于传统乳制品。

亚洲许多市场对产品定价和口味都非常敏感，即使新产品能够带来更大健康益处。

因此，该地区的植物基产品制造商面临着吸引消费者的挑战，尤其是对于无乳饮料来说。其中一项需要精准解决的主要挑战是将消费者的需求转化到实际产品中。

营养：研究表明，植物基饮料“并非真正的牛奶替代品”​​

研究人员在评估了常见植物基饮料中微量营养素的质量和数量后表示，对于植物基饮料，营养质量应与可持续性纳入同等考量范围。

瑞士学者和营养专家开展的一项研究分析并比较了 27 种植物基饮料样品和两种牛奶样品的营养成分。这些植物饮料中有 13 款是强化饮料，包括大豆、杏仁、腰果、椰子、大麻、燕麦、大米和斯佩尔特小麦。

研究分析了维生素 C、A、E、D2、K1 和 K2 等营养素以及磷、钠、锰、镁、钾、铁、铜、钙、锌、碘、生物素、烟酸、泛酸等。