西方先进技术结合中国专业知识：HERO Protein 重视植物肉的味道和通用性，蓄势扩张第 2 季度零售业务
目前，HERO Protein 的产品组合包括 7 种植物性鸡肉和牛肉 SKU，其配方由 Beyond Meat、Impossible Foods 和 Morningstar 等北美几个最大植物肉品牌的美国前资深研发高管团队提供。
“我们引进了这种配方，并且还拥有自己的本地产品开发团队和约 24 年的丰富经验，可以针对中国本地市场进一步开发和定制该配方，以贴合本地消费者的口味和市场需求，”HERO Protein 首席执行官 Edward Weng 告诉 FoodNavigator-Asia。
“我们的目标是针对本地市场结合已有经验和专业知识，综合运用西方先进技术和有关中国市场的本地专业知识，开发出能够得到中国消费者青睐的产品。”
HERO Protein 战略和运营副总裁 Coco Tse 告诉我们，就本地化而言，鉴于中国现有的烹饪方式和菜肴多种多样，通用性对于提高产品对中国消费者的吸引力至关重要，所以这一直是团队的开发重点。
“我们一直在与当地消费者进行积极讨论，不断作出调整，以使我们的产品适合于当地菜肴和烹饪方法，并且我们也认识到，必须尽量确保我们的产品可用于多种不同的中国菜肴，”她说道。
“产品能够同时用于不同的菜肴和烹饪方法非常重要，这样才方便喜欢不同类型菜肴的消费者使用，也只有这样，才能广泛吸引中国的诸多消费者。”
此外，Weng 和 Tse 还强调，产品口味也是公司的开发重点，因为“让消费者知道优质的植物肉是什么口味”对于赢得关注和忠实拥趸至关重要。
HERO Protein 最近面向当地餐饮市场推出了包括肉饼、肉丸和肉馅在内的产品，并将于 2021 年第 2 季度扩张至当地 B2C 零售市场。
中国植物性产品
提到中国与西方国家市场接受植物性产品的差异时，Tse 表示，关键差异在于消费这些产品的动机。
“西方国家和中国在转向植物性饮食方面有明显的动机差异：对西方而言，这种转变总是与环境或动物保护有关，而在中国，转变则是出于对食品安全、健康和食品保障的考虑，”她说道。
“如前所述，另一个重点当然是口味和质地，因为没有这些优点，就无法吸引回头客——正因如此，我们使用西方已经普及而在中国却并不常见的先进高湿挤压技术来生产产品，因为这项技术对再现肉类的多汁特性和口感至关重要。”
HERO Protein 自称是第一家引入高湿挤压技术来生产植物性产品的国内植物性产品公司。
新产品开发和增长
除了牛肉和鸡肉，HERO Protein 当前也在考虑为中国本地市场开发植物性猪肉和鱼肉。
“毫无疑问，猪肉是中国市场的首选，因为这是中国消费最多的肉类之一，”Weng 说道。
“我们希望开发尽可能全面的植物肉产品组合，而目前正在开发的这些产品将帮助我们实现这一目标。”
